Kínai csípős-savanyú leves shiitake gombával és csirkével

Bejegyezte: –

 

Ideális választás lehet legyengült szervezet, daganatos terápia kiegészítéseként, vagy egyszerűen egy egészségtudatos, erősítő vacsoraként.

Ez a gazdag, aromás leves a kínai konyha egyik legismertebb klasszikusa – illatos, fűszeres, savanykás és meglepően tápláló. A shiitake gomba nemcsak íze miatt fontos: lentinán nevű poliszacharidja immunmoduláló, vírus- és daganatellenes tulajdonságú, különösen a gyomor- és vastagbélrák esetében vizsgálták pozitív eredményekkel.

Hozzávalók (4 adaghoz):

  • 150 g csirkemellfilé, vékony csíkokra vágva

  • 4–6 db shiitake gomba, szeletelve

  • 2–4 db fafülgomba vagy fekete kínai gomba (áztatva, felcsíkozva)

  • 1 közepes sárgarépa, gyufaszálra vágva

  • 1 kisebb zellergumó vagy paszternák, vékony csíkokra vágva

  • 1 gerezd fokhagyma, reszelve

  • 1 evőkanál friss reszelt gyömbér

  • 1 evőkanál szójaszósz

  • 1 evőkanál rizsecet vagy almaecet

  • 1 teáskanál szezámolaj

  • 1 evőkanál chiliolaj vagy csilipehely (csípősségtől függően)

  • 1 liter zöldségalaplé vagy csirkealaplé

  • 1 teáskanál kukoricakeményítő (opcionális, sűrítéshez)

  • 1 tojás (opcionális, felverve, szálasra beleöntve)

  • Friss újhagyma zöldje és szezámmag a tetejére

Elkészítés:

  1. Egy lábasban hevítsd fel a szezámolajat, add hozzá a gyömbért és fokhagymát, 1 perc pirítás után dobd rá a csirkecsíkokat.

  2. Ha kifehéredett a hús, add hozzá a sárgarépát, zellert, shiitake és fafülgombát.

  3. Öntsd fel az alaplével, keverd bele a szójaszószt, ecetet, chiliolajat.

  4. Forrald fel, majd főzd alacsony lángon kb. 10–12 percig, amíg minden megpuhul.

  5. Ha szeretnéd sűríteni, keverd el a keményítőt kevés hideg vízzel, és add a leveshez.

  6. A végén ízlés szerint csorgasd bele a felvert tojást, hogy szálas legyen.

  7. Tálaláskor szórd meg friss újhagymával és szezámmaggal.

Egészségügyi előnyei daganatos betegségek szempontjából

Shiitake gomba

  • A lentinán nevű poliszacharid immunmoduláló, serkenti a szervezet természetes ölősejtjeinek aktivitását, ezáltal segíthet a daganatos sejtek elleni küzdelemben.

  • Klinikai vizsgálatokban különösen a gyomor- és vastagbélrák esetében mutatott kedvező hatásokat.

  • Magas D-vitamin-tartalma hozzájárulhat a csontok védelméhez, ami fontos a daganatterápiák alatt.

Fafülgomba

  • Gazdag antioxidánsokban, melyek segítenek a szabadgyökök elleni védekezésben.

  • Vérkeringést javító és enyhe vérhígító hatása csökkentheti a trombózis kockázatát, amely bizonyos daganatterápiák mellékhatása lehet.

Gyömbér, fokhagyma, chili

  • A gyömbér gingerol nevű vegyülete és a fokhagyma kéntartalmú komponensei gyulladáscsökkentő, vírus- és daganatellenes hatásúak.

  • A chili kapszaicinje laboratóriumi vizsgálatokban apoptózist (programozott sejthalált) indíthat el bizonyos ráksejtekben.

Csirkehús

  • Könnyen emészthető, magas biológiai értékű fehérjeforrás, amely segíti a daganatos betegek izomtömegének megőrzését a kezelések során.

Összegzés

Ez a kínai csípős-savanyú leves nemcsak ízélményt nyújt, hanem funkcionális étel is: olyan összetevőket tartalmaz, amelyek segíthetnek az immunrendszer erősítésében, a gyulladás csökkentésében, és bizonyos esetekben a daganatos sejtek elleni küzdelem támogatásában. Ideális választás lehet legyengült szervezet, daganatos terápia kiegészítéseként, vagy egyszerűen egy egészségtudatos, erősítő vacsoraként.


Megjegyzések

Megjegyzés küldése