Marhahúsleves gombával és zöldségekkel – egészségtudatos változatban

 Egy tál gőzölgő, házias marhahúsleves nemcsak a lelket melegíti, hanem a szervezetünket is erősítheti – főleg, ha tudatosan válogatjuk meg az összetevőit. Ez a recept a klasszikus erőleves modern, egészségtudatos változata, amelyben helyet kapnak a daganatmegelőző hatásukról ismert keresztesvirágú zöldségek (kelbimbó), az immunerősítő gomba, az A-vitaminban gazdag sárgarépa, a C-vitamin-tartalmú zöldfűszerek és a természetes ásványi anyagokban bővelkedő marhahús. Mindez lassan főzve, szűrt, zsírtalanított lével, hogy a szervezet könnyebben hasznosíthassa a tápanyagokat.

---

Hozzávalók (4 adaghoz):

• 30 dkg sovány marhalábszár

• 2 nagy sárgarépa

• 1-2 fehérrépa

• 1 kis zellergumó

• 10 dkg barna csiperke vagy shiitake gomba

• 6–8 db kelbimbó

• 2 közepes burgonya

• 1-2 szál újhagyma zöldjével

• 1 gerezd fokhagyma

• Friss petrezselyem, ízlés szerint tépve/aprítva

• 1 babérlevél

• Só, bors ízlés szerint

---

Elkészítés:

1. A húst hideg vízben feltesszük főni, habját időnként leszedjük.

2. 40 perc főzés után hozzáadjuk a megtisztított és darabolt zöldségeket, a fokhagymát, babérlevelet és fűszereket.

3. Fedő alatt, lassú tűzön további 1 órán át főzzük, míg a hús omlós nem lesz.

4. A végén beletesszük a gombát, kelbimbót és burgonyát is – ezek 20–25 perc alatt megpuhulnak.

5. Tálaláskor szórjuk meg friss, tépett petrezselyemmel és újhagyma-zölddel.

---

Egészségügyi előnyök:

• A kelbimbó keresztesvirágú zöldség, amely glükozinolátokat tartalmaz – ezek segíthetik a rákmegelőzést.

• A gomba (főleg shiitake és barna csiperke) béta-glükán tartalma támogatja az immunrendszert és a sejtvédelmet.

• A marhahús kiváló cink-, szelén- és B12-vitamin-forrás, melyek segítik a sejtek regenerációját és a vérképzést.

• A sárgarépa béta-karotinban gazdag, amely antioxidáns hatású.

• A friss zöldfűszerek (petrezselyem, újhagyma) gyulladáscsökkentő és emésztést segítő vegyületeket tartalmaznak.

Fontos!

Ez a recept nem helyettesíti az onkológiai kezelést. Daganatos betegséggel élők számára minden étrendi változtatás előtt javasolt szakember (dietetikus, onkológus) véleményét kérni!