Vörös miso leves füstölt tofuval és shiitake gombával – immunerősítő, gyulladáscsökkentő ebédötlet

Bejegyezte: –

Vörös miso leves füstölt tofuval, csírával, algával és shiitake gombával tálalva, díszítésként szezámmaggal és friss zöldekkel, sötét tálban.

 A vörös miso alapú leves füstölt tofuval, tengeri algával, mungóbab csírával és shiitake gombával nemcsak ízorgia, hanem táplálkozástudományi szempontból is különleges. A japán konyha eme klasszikusa erőteljes probiotikus és antioxidáns hatású, miközben segíthet a sejtvédelemben és az immunrendszer támogatásában. A benne található fermentált szója (miso), a gombák és a tofu egyes kutatások szerint hozzájárulhatnak a daganatos sejtek kialakulásának gátlásához is. Ez a leves nemcsak könnyed, hanem funkcionális ételként is helyt áll.

Hozzávalók  (2 adag)

  • 2 ek vörös miso paszta
  •  700 ml víz
  • 1 kk reszelt friss gyömbér (chili opcionális)
  • 2 gerezd fokhagyma, aprítva
  • 100 g füstölt tofu, kockázva
  • 4-5 db szárított shiitake gomba, beáztatva és szeletelve
  • 1 kis marék szárított wakame alga, beáztatva
  • 1 marék mungóbab csíra
  • 1 ek világos szezámmag
  • 2 szál újhagyma, karikázva
  • 1 tk szezámolaj (opcionális)
  • Friss koriander vagy petrezselyem a tálaláshoz

Elkészítés:

  1. A shiitake gombát és wakamét külön-külön langyos vízbe áztatjuk 10-15 percre.

  2. Egy lábasban a gyömbért és fokhagymát kevés vízzel felforraljuk, majd hozzáadjuk a gombát és az alga felét.

  3. Ha felforrt, levesszük a lángról, majd belekeverjük a vörös miso pasztát (ne főzzük!).

  4. Visszatesszük, hozzáadjuk a tofu kockákat és egy kevés csíra felét. Óvatosan átmelegítjük.

  5. Tálaláskor a tetejére kerül a maradék mungóbab csíra, szezámmag, újhagyma, alga és friss zöldfűszer.

Egészségügyi előnyök:

  • Miso: Fermentált szójaalap, amely probiotikus hatásával támogatja a bélflórát és az immunrendszert.
  • Shiitake gomba: Lentinán nevű vegyületet tartalmaz, amelyet daganatellenes hatása miatt is vizsgálnak.
  • Füstölt tofu: Magas fehérjetartalmú, növényi eredetű, könnyen emészthető.
  • Wakame alga: Jó jód- és ásványianyag-forrás, méregtelenítő és sejtvédő hatással.
  • Mungóbab csíra: Frissítő, könnyű, élő enzimekben és antioxidánsokban gazdag.

Fontos!

Ez a recept nem helyettesíti az orvosi kezelést. Onkológiai betegség esetén minden étrendi változtatás előtt egyeztess kezelőorvosoddal!



Megjegyzések

Megjegyzés küldése