Krémes brokkolikrémleves – rostban gazdag, könnyű, mediterrán hangulat

Bejegyezte: –
Krémes zöld brokkolikrémleves joghurtörvénnyel, snidlinggel és pirított magokkal díszítve, rusztikus tálban.

Selymes, friss és kímélő: ez a brokkolikrémleves a keresztesvirágú zöldségek erejére, a rostokra és az olívaolaj jó zsiradékaira épít. Gyors hétköznapi fogás, ami jól illeszkedik egy zöldséghangsúlyos, mediterrán szemléletű étrendbe.

Hozzávalók (4 adag)

  • 600 g brokkoli (rózsák + meghámozott szár felkockázva)

  • 1 közepes vöröshagyma

  • 2 gerezd fokhagyma

  • 2 evőkanál extra szűz olívaolaj

  • 1 közepes burgonya (vagy 80 g karfiol, a krémességhez)

  • 800 ml sótlan zöldségalaplé

  • 1 dl natúr joghurt vagy növényi joghurt (opcionális)

  • 1/2 teáskanál kurkuma

  • Csipet frissen őrölt fekete bors

  • 1/4 citrom leve

  • Só ízlés szerint

  • Tálaláshoz: aprított snidling vagy petrezselyem, kevés pirított tökmag vagy szeletelt mandula, ropogós kruton (elhagyható)

Elkészítés

  1. Az olívaolajon üvegesre pároljuk a finomra vágott hagymát, majd hozzáadjuk a fokhagymát, és 30 másodpercig illatosítjuk.

  2. Hozzáadjuk a felkockázott burgonyát (vagy karfiolt) és a brokkoliszárat. Felöntjük az alaplével, hozzáadjuk a kurkumát és a borsot, majd kíméletesen főzzük 8 percig.

  3. Ezután mehet bele a brokkolirózsa, és további 6–8 perc alatt roppanós-puhára főzzük (ne főzzük szét).

  4. Botmixerrel simára turmixoljuk. Belekeverjük a joghurtot (ha használunk), valamint a citromlevet, ízlés szerint sózzuk. Az állagot kevés extra alaplével igazíthatjuk.

  5. Forrón tálaljuk: a tetejére pár csepp olívaolaj, friss zöldfűszer, némi pirított mag és néhány kruton kerülhet.

Egészségügyi fókusz

  • Rostok: támogatják az emésztést és a jóllakottságot

  • Vitaminok/ásványok: C- és K-vitamin, folát; friss alapanyaggal a legtöbb megmarad

  • Mediterrán zsiradék: az extra szűz olívaolaj polifenolokat is ad

  • Kímélő állag: könnyen fogyasztható, érzékeny napokon is jól eshet


    Fontos!

Az itt leírtak nem helyettesítik a szakszerű orvosi tanácsot vagy kezelést. Egyéni érzékenység, gyógyszerszedés, illetve diétás megkötés esetén mindig egyeztess dietetikussal vagy kezelőorvossal. Neutropéniában kerüld a nyers magokat, és minden összetevőt alaposan hőkezelj.

Megjegyzések

Megjegyzés küldése