Pirított csirkemáj friss–savanyú zöldségtállal és vadkovászosos kenyérrel – rostos, kímélő, antioxidánsokban gazdag

 Gyors, mégis tápláló tányér, ahol a szaftos csirkemáj mellé ropogós retek, lila hagyma, hegyes erős paprika, cékla és kovászos uborka kerül, vékony rozskenyérrel kísérve. A sok zöldség rostja és antioxidánsai támogatják az emésztést és a kiegyensúlyozott, kímélő étrendet, a kimért mennyiségű máj pedig értékes fehérjét és mikrotápanyagokat ad.

---

Hozzávalók (2 bőséges adag)

300 g csirkemáj, hártyázva
1 ek olívaolaj + 1 tk vaj (opcionális)
1 kisebb gerezd fokhagyma, finomra vágva
½ tk füstölt fűszerpaprika, csipet majoránna
Só, frissen őrölt bors, pár csepp citromlé

Tálaláshoz

1 közepes cékla, főzve/sütve, cikkekre vágva
2 közepes kovászos/savanyú uborka, hasábokra vágva
6–8 retek, vékonyra szeletelve
1 kisebb lila hagyma, vékonyra szeletelve
1 hegyes erős paprika (vagy TV paprika), karikázva
2 vékony szelet kovászos rozskenyér
1 tk pirított mag (tökmag/napraforgó) szóráshoz

---

Elkészítés

Zöldségek
A céklát cikkekre, az uborkát hasábokra, a retket és a hagymát vékonyra vágjuk.

Máj
Száraz konyhapapírral leitatjuk. Serpenyőben az olajat felforrósítjuk, hozzáadjuk a vajat. A májat erős lángon oldalanként 1,5–2 percig pirítjuk (belül maradjon szaftos). Hozzáadjuk a fokhagymát, fűszerpaprikát, majoránnát, sózzuk, borsozzuk, lehúzzuk a tűzről, citromlével frissítjük.

Tálalás
A tányérra rendezzük a zöldségeket és a májat, pirított maggal megszórjuk. Rozskenyérrel kínáljuk.

---

Egészségügyi előnyök – miért kímélő?

• Rost & emésztés: cékla, uborka, retek és rozskenyér természetes rostjai segíthetik a bélműködést.
  
  
• Antioxidánsok: a cékla betalainjai, a lila hagyma kénvegyületei és a paprika C-vitaminja hozzájárulhatnak a sejtvédelemhez kiegyensúlyozott étrendben.
  
  
• Savanyúságok: ha élőkultúrás, pasztőrözetlen savanyút használsz, a fermentáció hasznos mikrobákat adhat az étrendhez.
  
  
• Minőségi fehérje: a csirkemáj jól laktat kis adagmértékkel is; a rövid sütés kíméli a textúrát.
  
  
• Kímélő fűszerezés: erős csípős helyett füstölt pirospaprika és citrom ad mélységet, gyomorkímélőbb lehet.

Fontos!

Az itt leírtak nem helyettesítik az orvosi tanácsot. A máj A-vitaminban és vasban gazdag; hemokromatózis, máj/epeprobléma, terhesség, véralvadásgátló vagy onkológiai kezelés esetén a máj fogyasztását és a savanyúságok mennyiségét egyeztesd kezelőorvossal/dietetikussal.