Joghurtos őszibarackleves citromfűvel – bársonyos nyári frissesség, laktózmentes és vegán változatban is

 Ez a joghurtos őszibarackleves citromfűvel könnyű, üdítő és természetesen gyümölcsös fogás, amely különösen jól esik a melegebb napokon.
Az érett őszibarack kellemes édessége miatt hozzáadott cukor nélkül is ízletes lehet, miközben a natúr joghurt krémes állagot és enyhén savanykás egyensúlyt ad a levesnek. Laktózmentes natúr joghurttal a recept laktózmentesen, hozzáadott cukor nélküli növényi joghurttal pedig teljesen vegán változatban is elkészíthető. A friss citromfű üde, citrusos aromája jól illik a gyümölcshöz, ezért nincs szükség mesterséges aromákra vagy nagy mennyiségű édesítőszerre. Az őszibarack C-vitamint, káliumot, rostot, karotinoidokat és különféle növényi vegyületeket biztosít. A hagyományos vagy laktózmentes joghurt fehérjével, kalciummal, foszforral és B-vitaminokkal egészíti ki a gyümölcs tápanyagait, a növényi joghurt összetétele azonban termékenként eltérhet. A gyümölcsökben, zöldségekben, teljes értékű gabonákban és hüvelyesekben gazdag táplálkozás jól illeszkedik az egészségtudatos és gyulladáscsökkentő étrendi szemlélethez. 

---

Hozzávalók 4 adaghoz

• 80 dkg érett őszibarack
• 40 dkg natúr görög joghurt vagy sűrű natúr joghurt
• laktózmentes változathoz 40 dkg laktózmentes natúr joghurt
• vegán változathoz 40 dkg hozzáadott cukor nélküli szójajoghurt vagy más sűrű növényi joghurt
• 2 dl hideg víz
• 1 evőkanál frissen facsart citromlé
• 6–8 friss citromfűlevél
• 1/2 teáskanál őrölt fahéj
• 1 csipet őrölt gyömbér
• 1 teáskanál valódi vaníliakivonat
• 1–2 teáskanál eritrit vagy más, egyénileg tolerált édesítőszer, csak szükség esetén
• 1 csipet só
• néhány vékony őszibarackszelet a díszítéshez
• néhány kisebb citromfűlevél a tálaláshoz

---

Elkészítés

1. Az őszibarackokat folyó víz alatt alaposan mossuk meg, majd késsel vágjuk félbe, távolítsuk el a magjukat, és daraboljuk kisebb kockákra.
2. A gyümölcs körülbelül háromnegyedét tegyük egy turmixgép tartályába, a fennmaradó részt pedig tegyük félre a leves állagának és a tálalásnak a gazdagításához.
3. Adjuk a turmixgépbe a natúr joghurtot, a laktózmentes joghurtot vagy a vegán változathoz választott növényi joghurtot, majd öntsük hozzá a hideg vizet és a citromlevet.
4. Szórjuk bele a fahéjat, a gyömbért, a vaníliát és egy csipet sót, majd a citromfűleveleket késsel aprítsuk finomra, és adjuk azokat is a keverékhez.
5. A turmixgépet magas fokozatra állítva dolgozzuk a hozzávalókat sima, krémes állagúra, majd kóstoljuk meg a levest.
6. Csak akkor adjunk hozzá eritritet vagy más édesítőszert, ha az őszibarack természetes édessége nem elegendő.
7. A félretett őszibarack egy részét keverőtálban villával enyhén törjük össze, majd keverjük a leveshez, hogy természetesebb, enyhén darabos állagot kapjunk.
8. Öntsük a levest üvegedénybe, majd tegyük hűtőszekrénybe legalább 1–2 órára, hogy megfelelően lehűljön, és az ízek összeérjenek.
9. Tálaláskor osszuk szét a hideg levest a tányérokba, majd díszítsük vékony őszibarackszeletekkel és néhány kisebb citromfűlevéllel.
10. A tetejére kevés natúr, laktózmentes vagy növényi joghurtot is csorgathatunk attól függően, hogy hagyományos, laktózmentes vagy vegán változatot készítünk.

---

Egészségügyi előnyök

• Az őszibarack C-vitamint biztosít, amely hozzájárul az immunrendszer normál működéséhez, a kollagénképzéshez és a sejtek oxidatív stresszel szembeni védelméhez.
  
  
• A gyümölcs káliumtartalma támogatja az idegrendszer, az izmok és a szív megfelelő működését, miközben a szervezet folyadékháztartásában is szerepet játszik.
  
  
• Az őszibarackban található rost segíti az emésztőrendszer normál működését, és táplálékot biztosíthat a kedvező bélbaktériumok számára.
  
  
• A sárga és narancssárga gyümölcshús karotinoidokat és más növényi bioaktív vegyületeket tartalmaz, amelyek egy változatos étrend részeként hozzájárulhatnak a sejtek oxidatív terheléssel szembeni védelméhez.
  
  
• A hagyományos vagy laktózmentes natúr joghurt fehérjével, kalciummal, foszforral és B-vitaminokkal egészíti ki a levest, így táplálóbbá és laktatóbbá teszi.
  
  
• A vegán változathoz használt dúsított szójajoghurt növényi fehérjét, kalciumot, B12- és D-vitamint is biztosíthat, ezért érdemes hozzáadott cukor nélküli, dúsított terméket választani.
  
  
• A hozzáadott cukor elhagyása segíthet mérsékelni a szabadcukor-bevitelt, miközben az érett őszibarack természetes édessége megmarad.

Fontos!

A recept nem helyettesíti az orvosi kezelést, az onkológiai ellátást vagy a személyre szabott dietetikusi tanácsadást.