Ez a mentás zöldborsókrémleves egyszerre friss, selymes, könnyű és tápláló fogás, amely melegen és behűtve is remekül fogyasztható.
A zöldborsó természetes édességét a menta üde aromája, a citrom friss savassága és a natúr joghurt lágy krémessége teszi igazán izgalmassá. A leves rostot, növényi fehérjét, C-vitamint, K-vitamint, folátot, tiamint, mangánt, foszfort és káliumot is biztosító alapanyagokra épül. A zöldborsóval együtt turmixolt zöldségek tartalmasabbá teszik a fogást anélkül, hogy tejszínre vagy lisztes sűrítésre lenne szükség. A jelenlegi daganatmegelőzési ajánlások a zöldségekben, hüvelyesekben, gyümölcsökben és teljes értékű növényi élelmiszerekben gazdag étrendi mintát helyezik előtérbe. A zöldborsó a hüvelyesek közé tartozik, ezért a rendszeresen fogyasztott növényi fehérjeforrások és rostos élelmiszerek változatos sorába is beilleszthető. A menta, a fokhagyma, az olívaolaj és a citrom nem teszik gyógyítóvá a levest, de jól illenek egy kevéssé feldolgozott, gyulladáscsökkentő szemléletű étrendhez. Ez a recept könnyű előételként, kisebb főételként vagy teljes értékű gabonával és további fehérjeforrással kiegészítve tartalmas ebéd részeként is fogyasztható.
Hozzávalók 4 adaghoz
- 60 dkg friss vagy fagyasztott zöldborsó
- 1 közepes vöröshagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 kisebb szárzeller
- 1 kisebb burgonya
- 1 evőkanál extra szűz olívaolaj
- 8 dl sótlan vagy enyhén sózott zöldségalaplé
- 1 nagy marék friss mentalevél
- 1 kisebb marék friss petrezselyem
- 1–2 evőkanál frissen facsart citromlé
- 15 dkg natúr élőflórás joghurt (vagy növényi)
- frissen őrölt fekete bors
- kevés só
- néhány egész zöldborsószem a tálaláshoz
- kevés extra szűz olívaolaj a tetejére
Elkészítés
- A vöröshagymát vágd apróra, a fokhagymát zúzd össze, a zellert szeleteld fel, a meghámozott burgonyát pedig kockázd kisebb, szabálytalan darabokra.
- Egy lábasban melegítsd fel az olívaolajat, majd alacsony lángon párold üvegesre a hagymát és a zellert anélkül, hogy erősen megpirulnának.
- Add hozzá a fokhagymát és a burgonyát, keverd át, majd öntsd fel a zöldségalaplével.
- Főzd körülbelül 10–12 percig, amíg a burgonya majdnem teljesen megpuhul.
- Add hozzá a zöldborsót, és főzd további 4–5 percig, hogy megpuhuljon, de megőrizze élénkzöld színét.
- Húzd le a lábast a tűzről, adj hozzá egy nagy marék mentát, a petrezselymet és a citromlevet, majd botmixerrel turmixold selymes, de enyhén természetes állagúra.
- Keverd bele a joghurt felét, ízesítsd fekete borssal és szükség szerint kevés sóval, majd túl sűrű állag esetén lazítsd kevés meleg vízzel vagy alaplével.
- Tálald, a tetejére csorgass joghurtot és kevés olívaolajat, végül díszítsd egész zöldborsószemekkel és néhány kisebb mentalevéllel.
Egészségügyi előnyök
- A zöldborsó növényi fehérjét és élelmi rostot tartalmaz, ezért a leves táplálóbb és laktatóbb lehet egy egyszerű, rostszegény zöldséglevesnél.
- A zöldborsó C-vitamint, K-vitamint, folátot és tiamint biztosít, amelyek többek között az immunműködéshez, a normál vérképzéshez és az energiatermelő folyamatokhoz szükségesek.
- A borsó mangánt, foszfort, vasat és káliumot is tartalmaz, így többféle ásványi anyaggal és nyomelemmel egészíti ki az étrendet.
- A zöldborsó, a zeller, a hagyma, a fokhagyma, a menta és a petrezselyem együtt változatos növényi vegyületeket és mikrotápanyagokat ad a fogáshoz.
- A natúr joghurt fehérjét és kalciumot biztosít, az élőflórás változat pedig fermentált élelmiszerként tehető a változatos étrend részévé.
- Az extra szűz olívaolaj főként egyszeresen telítetlen zsírsavakat tartalmaz, és segítheti egyes zsírban oldódó növényi összetevők felszívódását.
Fontos!
Ez a recept nem helyettesíti az orvosi kezelést, az onkológiai ellátást vagy a személyre szabott dietetikusi tanácsadást. Daganatos kezelés alatt az energia- és fehérjeigény, az étvágy, az emésztési tolerancia és az élelmiszer-biztonsági követelmények jelentősen eltérhetnek, ezért speciális étrendi igény esetén onkodietetikus segítsége szükséges.
Megjegyzések
Megjegyzés küldése