Színes vegán pad thai - frissesség, karakter és növényi erő

 Ez a vegán pad thai azért jó választás, mert egyszerre könnyű, színes és laktató, miközben nem nehéz, zsíros fogás. A rizstészta mellé kerülő tofu, paprika, cukkini, hagyma és lime friss, élő karaktert ad az egész tányérnak. A jól eltalált szósz enyhén sós, savas és kerek, így a sok zöldség nem szétesik, hanem összeáll egy valódi főétellé. Ez a recept jól illeszkedik ahhoz az étrendi mintához, amelyben több növényi alapanyag, több rost és kevesebb erősen feldolgozott elem szerepel. A tofu jó növényi fehérjeforrás, a színes zöldségek pedig nemcsak látványt, hanem többféle hasznos tápanyagot is adnak. A rizstészta miatt a fogás könnyedebb marad, de a tofu és a zöldségek miatt nem válik üres szénhidrátos étellé. A lime-os, enyhén mogyorós ízvilág frissebbé és izgalmasabbá teszi az egész tányért. 

---

Hozzávalók (2 adag)

• 16 dkg rizstészta
• 20 dkg natúr kemény tofu
• 1 kisebb cukkini
• 1 piros kaliforniai paprika
• 1 sárga kaliforniai paprika
• 1 kisebb lilahagyma vagy vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 szál újhagyma
• 1 marék babcsíra
• 2 evőkanál szójaszósz vagy gluténmentes tamari
• 1 evőkanál friss lime-lé
• 1 evőkanál mogyoróvaj vagy natúr mandulavaj
• 1 teáskanál rizsecet
• 1-2 teáskanál juharszirup vagy datolyaszirup
• 2 evőkanál szezámolaj vagy olívaolaj
• 1 csipet chilipehely opcionálisan
• 1 evőkanál szezámmag vagy durvára vágott földimogyoró
• friss koriander vagy petrezselyem a tálaláshoz
  
  

---

Elkészítés

1. A rizstésztát a csomagolás szerint áztasd vagy főzd elő, majd szűrd le, és tedd félre.
2. A tofut itasd szárazra, kockázd fel, majd kevés olajon serpenyőben süsd aranybarnára.
3. A cukkinit vágd félkarikára, a paprikákat csíkokra, a hagymát vékony szeletekre, az újhagymát karikázd fel.
4. Egy tálban keverd össze a szójaszószt, a lime-levet, a rizsecetet, a mogyoróvajat és a juharszirupot.
5. Egy nagy serpenyőben vagy wokban hevítsd fel a maradék olajat, majd dobd rá a hagymát, a fokhagymát és a zöldségeket.
6. Pirítsd át őket röviden, hogy maradjon bennük tartás, ne essenek teljesen össze.
7. Add hozzá a tofut, a rizstésztát és a szószt, majd gyorsan forgasd át az egészet.
8. A végén mehet bele a babcsíra, az újhagyma és ízlés szerint kevés chilipehely is.
9. Tálaláskor megszórhatod szezámmaggal vagy durvára vágott földimogyoróval, és tegyél rá friss koriandert vagy petrezselymet.
   
   

---

Egészségügyi előnyök

• A tofu növényi fehérjét ad a fogáshoz, így a recept hús nélkül is tartalmas marad.
  
  
• A színes zöldségek hozzájárulhatnak többek között C-vitaminhoz, foláthoz, káliumhoz és rosthoz.
  
  
• A rizstészta könnyedebb alapot ad, miközben a tofu és a zöldségek miatt a fogás nem lesz egyoldalú.
  
  
• A mogyoróvaj vagy mandulavaj kis mennyiségben teltebb ízt és némi egészséges zsiradékot is ad.
  
  
• A gyulladáscsökkentő szemléletben előny, hogy a fogás sok növényi alapanyagra és kevésbé feldolgozott elemekre épül.
  
  
• Daganatos betegségek szempontjából itt sem egyetlen étel számít, hanem a teljes étrendi minta, és az ilyen zöldségközpontú fogások kedvezőbb irányt képviselhetnek.

Fontos!

Ez a recept nem helyettesíti az orvosi kezelést vagy a dietetikusi tanácsadást. Daganatos betegség, szójaallergia, reflux, IBS, hisztaminérzékenység vagy speciális diéta esetén az étrendi változtatásokat mindig érdemes szakemberrel egyeztetni.