Ez a joghurtos körteleves dióval könnyű, krémes és természetesen gyümölcsös fogás, amely reggelire, uzsonnára vagy frissítő desszertként is jól működik.
Az érett körte természetes édessége miatt hozzáadott cukor nélkül is kellemes ízű lehet, miközben rostot, káliumot és különféle növényi polifenolokat biztosít. A natúr joghurt fehérjével, kalciummal, foszforral és B-vitaminokkal egészíti ki a gyümölcs tápanyagait. A dió növényi omega-3 zsírsavat, magnéziumot, rezet, mangánt és E-vitaminhoz kapcsolódó antioxidáns vegyületeket ad a leveshez. A fahéj, a gyömbér, a citrom és a vanília intenzív aromát biztosítanak, ezért nagy mennyiségű édesítőszerre sincs szükség. A recept természetesen gluténmentes, laktózmentes joghurttal laktózmentesen, hozzáadott cukor nélküli növényi joghurttal pedig vegán változatban is elkészíthető. A gyümölcsökben, diófélékben és más kevéssé feldolgozott növényi élelmiszerekben gazdag étrendi minta jól illeszkedik a gyulladáscsökkentő és daganatmegelőzést támogató táplálkozási ajánlásokhoz.
Ez a leves önmagában nem kezel daganatos betegséget, de változatos alapanyagaival jól beilleszthető egy kiegyensúlyozott, egészségtudatos étrendbe.
Hozzávalók 4 adaghoz
A körteleveshez
80 dkg érett körte
40 dkg natúr görög joghurt vagy sűrű natúr joghurt
2–2,5 dl hideg víz
1 evőkanál frissen facsart citromlé
1 teáskanál reszelt citromhéj
1/2 teáskanál őrölt fahéj
1/4 teáskanál őrölt gyömbér
1 teáskanál valódi vaníliakivonat
1 csipet só
szükség esetén 1–2 teáskanál eritrit
A tálaláshoz
5 dkg durvára tört dió
1 kisebb körte vékony szeletekre vágva
2 evőkanál natúr joghurt
kevés őrölt fahéj
Laktózmentes változathoz
laktózmentes natúr vagy görög joghurt
Vegán változathoz
hozzáadott cukor nélküli, lehetőleg kalciummal és B12-vitaminnal dúsított natúr szójajoghurt
Elkészítés
A körtéket folyó víz alatt alaposan mossuk meg, majd késsel vágjuk félbe, távolítsuk el a magházukat, és daraboljuk kockákra; néhány szép szeletet tegyünk félre a tálaláshoz.
A körte körülbelül kétharmadát tegyük lábasba 1 dl vízzel, a fahéjjal és a gyömbérrel, majd főzőlapra téve, mérsékelt hőfokon pároljuk 6–8 percig, hogy kissé megpuhuljon, de ne főjön szét.
A megpuhult körtét hagyjuk teljesen kihűlni, majd tegyük turmixgép tartályába a nyers körtekockák felével, a joghurttal, a citromlével, a citromhéjjal, a vaníliával, a maradék hideg vízzel és egy csipet sóval.
A turmixgépeben magas fokozaton dolgozzuk a hozzávalókat selymesen krémesre, majd kóstoljuk meg, és csak akkor adjunk hozzá eritritet, ha a körte természetes édessége nem elegendő.
A megmaradt nyers körtekockákat keverőtálban lazán forgassuk át kevés citromlével, majd keverjük a krémes leveshez, hogy a teljesen sima alap mellett természetes gyümölcsdarabok is maradjanak benne.
A diót késsel vágjuk durva, eltérő méretű darabokra, majd száraz serpenyőben, a tűzhelyre téve 1–2 perc alatt nagyon enyhén pirítsuk meg, amíg illatos lesz; ne hagyjuk megbarnulni.
A levest tegyük legalább 1–2 órára hűtőszekrénybe, hogy kellően lehűljön és az ízek összeérjenek.
Tálaláskor osszuk tálakba, csorgassunk rá kevés joghurtot, rendezzünk a tetejére néhány körteszeletet, szórjuk meg dióval és egy kevés fahéjjal.
Egészségügyi előnyök
A körte rostot, káliumot, kisebb mennyiségű C-vitamint és különféle polifenolokat biztosít, így jól illeszkedik a gyümölcsökben gazdag étrendbe.
A körte oldható és oldhatatlan rostjai támogatják az emésztőrendszer normál működését, a megfelelő rostbevitel pedig különösen fontos a vastagbél egészsége szempontjából.
A natúr joghurt fehérjét, kalciumot, foszfort és B-vitaminokat biztosít, amelyek többek között a csontok és az izmok normál működéséhez szükségesek.
A dió alfa-linolénsavat, vagyis növényi eredetű omega-3 zsírsavat, valamint magnéziumot, rezet és mangánt tartalmaz.
A dió és a körte együtt növényi rostokat, telítetlen zsírsavakat és különféle bioaktív vegyületeket ad a fogáshoz, amelyek jól illeszkednek egy gyulladáscsökkentő szemléletű étrendbe.
A fahéj és a gyömbér karakteres aromája lehetővé teszi a hozzáadott cukor csökkentését, miközben különféle természetes növényi vegyületekkel gazdagítják a levest.
A gyümölcsökben, zöldségekben, teljes értékű gabonákban, hüvelyesekben és diófélékben gazdag étrendi minta összefüggésbe hozható egyes daganatos betegségek alacsonyabb kockázatával.
Fontos!
A recept nem helyettesíti az orvosi kezelést, az onkológiai ellátást vagy a személyre szabott dietetikusi tanácsadást.
Megjegyzések
Megjegyzés küldése