Babsaláta sült céklával - roppanásokkal, selymes falatokkal és mély ízekkel egyetlen tálban

Bejegyezte: –

Gyulladáscsökkentő, daganatos étrendbe is illeszthető babsaláta sült céklával, fehér tálban tálalva.

 Ez a babsaláta sült céklával azért jó választás, mert egyszerre friss, laktató és kifejezetten izgalmas, mégsem nehéz fogás.
A sült cékla mélyebb, édes-földes ízt ad, amit a különféle babok telt állaga és a lilahagyma frissessége nagyon jól ellensúlyoz. A saláta így nem köretként, hanem önálló, valódi főételként is működik. A növényi alapanyagokra épülő, rostban gazdagabb receptek általában jobban illeszkednek egy egészségtudatos, gyulladáscsökkentő szemléletű étrendbe. A babok fehérjét és rostot adnak, a cékla, a hagyma és a zöld levelek pedig színt, frissességet és többféle hasznos tápanyagot visznek a tányérra. Ez a recept nem különleges alapanyagokkal dolgozik, hanem hétköznapi hozzávalókból rak össze egy feltűnően jó, élő salátát. Hidegen is nagyon jó, ezért előre elkészíthető ebédnek vagy könnyű vacsorának is ideális.

Hozzávalók (2 adag)

  • 2 közepes cékla
  • 12 dkg főtt vörösbab
  • 12 dkg főtt fehérbab
  • 1 kisebb lilahagyma
  • 1-2 marék rukkola vagy madársaláta tépkedve
  • 1 evőkanál tökmag
  • 1 evőkanál durvára tört dió
  • 1/2 marék feta
  • 2 evőkanál extra szűz olívaolaj
  • 1 evőkanál citromlé vagy balzsamecet
  • 1 teáskanál mustár
  • só ízlés szerint
  • frissen őrölt fekete bors
  • kevés friss petrezselyem vagy mentalevél a tetejére

Elkészítés

  1. A sütőt melegítsd elő 200 fokra.
  2. A céklát hámozd meg, vágd szabálytalan cikkekre vagy nagyobb darabokra, forgasd össze 1 evőkanál olívaolajjal, kevés sóval és borssal, majd sütőpapíros tepsin süsd 30-40 percig, amíg megpuhul és enyhén karamellizálódik.
  3. Közben a lilahagymát vágd vékony félkarikákra.
  4. A főtt csicseriborsót, vörösbabot és fehérbabot szűrd le, ha kell, öblítsd át, majd hagyd lecsepegni.
  5. Az öntethez keverd össze a maradék olívaolajat a citromlével vagy balzsamecettel, a mustárral, kevés sóval és borssal.
  6. Egy nagy tálban forgasd össze a babokat, a lilahagymát és a zöld leveleket.
  7. Add hozzá a langyosra hűlt sült céklát, majd óvatosan keverd össze az öntettel.
  8. Tálaláskor szórd meg tökmaggal, durvára tört dióval és fetával, friss petrezselyemmel vagy mentával.

Egészségügyi előnyök

  • A babok jó növényi fehérje- és rostforrások, ezért ez a saláta laktatóbb és kiegyensúlyozottabb, mint egy egyszerű zöldsaláta.

  • A magasabb rosttartalom kedvező lehet a bélrendszernek, és hosszabb ideig segíthet jóllakottnak maradni.

  • A cékla folátot, káliumot és antioxidáns hatású növényi vegyületeket ad a fogáshoz.

  • A lilahagyma és a zöldfűszerek további fitovegyületekkel és friss ízekkel gazdagítják a salátát.

  • A tökmag és a dió kis mennyiségben is értékes zsiradékokat, ásványi anyagokat és telt ízt adnak.

  • A növényi alapanyagokra épülő, kevésbé feldolgozott fogások általában jobban illeszkednek egy gyulladáscsökkentő szemléletű étrendbe.

Fontos!

Ez a recept nem helyettesíti az orvosi kezelést vagy a dietetikusi tanácsadást. Daganatos betegség, emésztőrendszeri érzékenység, puffadásra való hajlam, FODMAP-érzékenység vagy speciális diéta esetén az étrendet érdemes egyénre szabni.



Megjegyzések

Megjegyzés küldése